Duzeka.pl

Katalog

Książka A-Z

OPIS PRODUKTU

4.04.2018, 09:37
  • Tytuł Retro kuchnia
  • Autor Włodarczyk Anna
  • Wydawnictwo Nasza Księgarnia
  • Data premiery 2017-11-08
  • Liczba stron 320

KUPUJ

OCENA

Retro kuchnia
Anna Włodarczyk, pasjonatka gotowania i fotografii, opowiada o kuchni przedwojennej, którą wbrew pozorom wiele łączy ze współczesną: bogactwo smaków i składników, zapożyczenia gastronomiczne z innych państw, zwyczaje kulinarne. Ówczesnym gospodyniom znane były produkty, które my jeszcze niedawno uznawaliśmy za nowinki. Na przedwojennych stołach pojawiały się takie potrawy jak amerykańska zupa z ostryg, pilaw turecki, włoskie pasty czy francuskie suflety. Niektóre powszechnie używane niegdyś składniki na nowo odkrywamy dopiero teraz, w drugiej dekadzie XXI wieku topinambur, tak kiedyś lubiany, właśnie wraca do łask, podobnie jak brukiew czy skorzonera. W książce znalazło się ponad 100 najróżniejszych przepisów, m.in. na lekki różowy tarator, zupę ludzi pracujących, "zupę nic", pasztety i pieczenie, forszmak, podczos, pierogi, knedle, leguminy, suflety, zefiry, lody, magdalenki, strudle, torty, ocet, pikle, konfitury i nalewki, kruszon, orszadę i podpiwek kawowy. Poza przepisami autorka podaje wiele informacji na temat ówczesnego świata, przedwojennej kulinarnej codzienności i problemów dawnych gospodyń.


RECENZJA
We wstępie do swojej książki "Retro kuchnia" Anna Włodarczyk pisze o swoim zamiłowaniu do starych książek kucharskich. Tym wyznaniem o odnajdywaniu dawnych światów na przykurzonych stronicach instruujących adeptów sztuki kulinarnej w kwestii pieczenia kaczek i przyrządzania frużeliny podbiła mnie - mam podobnie. Dużo do zaoferowania ma również przedwojenna kuchnia polska, do której autorka się odwołuje - jest to bowiem kuchnia niezwykle urozmaicona, intrygująca, mająca w sobie coś nieomal ze sztuk tajemnych.

Na początku należy zauważyć, że książka jest pięknie wydana. Liczne duże ilustracje smakowitych potraw na pięknych talerzach i półmiskach przywołują klimat dawności - skądinąd dziś dość modny. Apetyczne i zachęcające. Organizacja treści jest uporządkowana i podzielona wedle rodzaju potraw - zupy, leguminy, mięsa, zapasy zimowe i wiele innych. Każdą z części rozpoczyna obszerne tematyczne wprowadzenie w tradycję przyrządzania posiłków danej kategorii. W swoich tekstach autorka posiłkuje się dziełami takich autorytetów kuchni przedwojennej jak Lucyna Ćwierczakowicz czy Maria Disslowa, przytacza ich rady, zestawia ze sobą różne podejścia do zagadnienia, podpowiada, podsumowuje wiedzę i wyciąga wnioski. 

W każdej części autorka podaje kilka wybranych przepisów zaczerpniętych ze swoich ulubionych dawnych książek kucharskich. Nad każdym takim przepisem umieszcza kilkuzdaniowe uwagi i porady dotyczące potrawy. Ponieważ przedwojenne przepisy są zazwyczaj dość skomplikowane i mało realne we współczesnych warunkach, pełnią tu raczej rolę przykładu, przywołania przykładu z kuchni "retro" i jako takie wydrukowane nieco mniejszą czcionką. Podchodząc praktycznie do swojego dzieła, Anna Włodarczyk nie pozostawia czytelników bezradnie wobec starych przepisów - pod każdym z przytoczonych starych przepisów podaje własną wariację na ich temat - uproszczoną, współczesną wersję. Te nowe wersje przepisów są proste w wykonaniu, a produkty ogólnodostępne.

Wypróbowałam kilka z przepisów autorki i w większości uważam je za trafione - rzecz nieczęsta w wydumanych na siłę współczesnych książkach kucharskich. Tu jednak mam pewną uwagę - w pewnych szczegółach jeśli chodzi na przykład o proporcje wody do gotowania soczewicy czy czas pieczenia - parametry okazują się wątpliwe. Należy kierować się tu własnym wyczuciem. Część problemów związanych jest zapewne z tym, iż mamy różne piekarniki, preferencje, a i używane produkty mogą się różnić.

Podsumowując: mamy do czynienia z książką piękną, przyjemną i praktyczną. Informacje, które otrzymujemy - poza częścią z przepisami - to przekrojowy wykład z zakresu przedwojennej kuchni Polskiej. A ponieważ autorka jest entuzjastką tematu, potrafi przekazać treść przemycając bakcyla entuzjazmu dla kulinariów i dzieł kucharek sprzed wieku. Rzecz przydatna i pięknie podana.

Iwona Ladzińska

Komentarze

  • Artykuły
  • Wywiady
  • Inne

Amal Clooney wreszcie jest w ciąży?

Zmiana kształtów żony George'a Clooneya może wskazywać na to, że na... »

Wyprasowana twarz Madonny na okładce

59-letnia Madonna mimo upływu czasu nie rezygnuje z wizerunku młodziutk... »

Oficjalna sesja laureatów Złotych Globów!

W niedzielny wieczór, w hotelu Beverly Hilton w Beverly Hills po raz 74.... »

Nasze     Patronaty

Zamęt nocy
Seria o przygodach Mercedes Thompson okrzyknięta została jedną z najlepszych!

Biega
    na blogach

McClellan Brian ? Jesienna Republika. Trylogia magów prochowych t.3
Trzeci i ostatni tom trylogii Magów prochowych doczekał się wreszcie swojej kolejki do czytania.  Po lekturze tomu drugiego zastanawiałam się, czy autor zdoła mnie
Królestwo Książek
Darmowe książki dla Blogerek! (i Blogerów)
Cześć! Wiem, że może to zabrzmieć jak kiczowata reklama, ale akcja z pewnością taka nie jest.Dzielę się wiadomością ze wszystkimi Blogerkami
Kobietnik
"Taki kot pomaluje każdy płot" - zwierzęcy bohaterowie podbijają nasze serca!:)
Sympatyczny zwierzak na okładce nie tylko fizjonomię ma uroczą - jest też istotką o złotym sercu, niezwykle empatyczną, pomysłową, działającą
Książkowa mania
BOOK TOUR: "Co mnie zmieniło na zawsze" - Amber Smith
Cześć, dziś kolejna książka, przeczytana w ramach Book Tour. Organizatorką jest autorka bloga "Wyznania uzależnionej od..książek"     Eden j
Mercy In Your eyes
Doodle Fusion: Planeta Bazgrołów
Stres to niestety nieodłączny element naszego życia. Towarzyszy nam niemal każdego dnia czy to w pracy, szkole, czy w domu. Można sobie z nim radzić na wiele ró
Elle Kennedy: Podbój
Autor: Elle KennedyTytuł: PodbójSeria: Off-Campus #3Stron: 448Wydawca: Zysk i S-kaBeztroska swoboda studencka powoli dobiega końca. Bohaterowie serii Off-Campus stopniowo docieraj
Zwiedzam wszechświat
Zapowiedzi marcowe [2017]
Luty minął jak z bicza strzelił, przyszła pora na marcowe zapowiedzi wydawnicze.Również i tym razem nie powala ilość nowości, które mnie w jaki
Redaktor na tropie
Mariusz Czubaj ?Martwe popołudnie?
Myślcie, a będzie Wam dane Żyjemy w czasach świętej trójcy. Ta trójca to media, biznes i polityka. Zacznę od sprostowania. I czepiania się. Choć
Kobietnik
"Tajemnicze kolorowanki" - kolorowanie i "wartości dodane";)
Pani naszej pierwszoklasistki stara się urozmaicać lekcje na wszelkie sposoby - wiadomo, że niesztampowe zadania przykuwają uwagę, wciągają, intrygują. Gdy zada
Angus Watson "Czas żelaza"
Zazwyczaj dzielę książki na trzy kategorie. Pierwszą stanowią dzieła, które przywracają czytelnikom wiarę w istnienie dobrej literatury. W szeregi drugie
Redaktor na tropie
Marcin Ciszewski ?Wiatr?
Nasza zima zła To miał być sylwester inny niż wszystkie, spędzony w surowych warunkach w schronisku na Kasprowym Wierchu, będącym mekką wszystkich szanują
Fascynacja książką
"Piąta pora roku" Nora K. Jemisin
Kiedy "Piąta pora roku" trafiła w moje ręce, od razu miałam ochotę ją przeczytać. W zależności od nastroju lubię sięgać po różne
Nałogowy Książkoholik
FELIETON: Wcale nas nie znacie!
źródłoPrzeglądając różnego rodzaju strony internetowe i czytając komentarze co poniektórych osób i nie ukrywajmy, że chodzi mi tu gł
Kobietnik
"Taki kot pomaluje każdy płot" - zwierzęcy bohaterowie podbijają nasze serca!:)
Sympatyczny zwierzak na okładce nie tylko fizjonomię ma uroczą - jest też istotką o złotym sercu, niezwykle empatyczną, pomysłową, działającą
Po drugiej stronie... książki
"Harry Potter i Kamień Filozoficzny", wersja ilustrowana
Dziś recenzja trochę nietypowa, bo zdjęciowa. Jestem pewna, że wielu z Was, tak jak i ja z niecierpliwością wyczekiwało tej daty: 21//22 października, premiera
Zwiedzam wszechświat
"Mnich"
Autor: Matthew Gregory LewisTytuł: "Mnich"Wydawnictwo: Vesper, 2016Ilość stron: 457Okładka: miękka ze skrzydełkamiW II połowie XVIII wieku ludzką wyobraźni
Przedpremierowo: Co mnie zmieniło na zawsze [patronat]
Agresja. Brutalność. Przemoc na tle seksualnym.  GWAŁT. Niewiele jest książek młodzieżowych, które  podejmowałyby się próby przedst
Fascynacja książką
"Brama piekieł" Bill Schutt, J.R. Finch
Rozpoczął się listopad. Miesiąc raczej smutny, szary, ponury. Mniej więcej taką atmosferę daje się wyczuć podczas lektury "Bramy piekieł", chociaż
Kobietnik
"Królestwo Liter" - takie pisanie jest miłe niesłychanie:)
O dziwo Starsza jest najpilniejszą uczennicą, mimo że jeszcze w przedszkolu deklarowała ze łzami w oczach: "Ja nie chcę do sioły, nigdy nie pójdę do sio&
Zostań najbogatszym Ojcem Chrzestnym - recenzja gry Kasa i Spluwy
Gry imprezowe goszczą u nas często. Bardzo cenimy sobie tytuły w których może zasiąść więcej niż  osób, gdyż mamy wielu znajomych l
facebook